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Cocina con “Alma”
Hotel con sensibilidad gastronómica
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Este nuevo hotel, que ostenta el cartel de cinco estrellas gran lujo y que se encuentra ubicado en un edificio del Eixamble próximo al Passeig de Gràcia, se ha apuntado a la sensibilidad gastronómica con un restaurante de alta alcurnia arriesgando con acierto en la juventud de su chef Sergio Humada.
Tan sólo 26 años para este chef, que procede de casta cocinera y que cuenta con el respaldo de su padre Juan Mari Humada, cocinero más que conocido en la Nueva Cocina Vasca y gran amigo de Arzak. Sergio, pese a su juventud, lleva diez años recorriendo los más prestigiosos fogones como Martín, Arzak, Manolo de la Osa o Roca, hasta conseguir llegar a la cocina del Hotel Alma de Barcelona. Sus platos se basan en la cocina de mercado, sin grandes pretensiones ni sofisticaciones, que demuestran una gran prudencia y saber maduro en su estilo seguro.
El restaurante se compone de una preciosa terraza-comedor, con una curiosa variedad botánica que enmarca el lugar y un pequeño salón de ambiente moderno y colores oscuros en el que Humada propone un recetario con los pies en el suelo, entre los que destaca un bacalao al pil-pil, espaguetis artesanos con huevo a baja temperatura y butifarra negra, arroz de ibéricos, además de unas espectaculares cebolletas a la parrilla, una carrillera con cebolletas, y postres como las natillas de limón, galleta bretona rota, frambuesa y helado rosa o plátano frito con Cointreau y helado de cacahuete.
Sin duda, una cocina que traerá que hablar y de la que se espera una excelente evolución.
Dónde: Hotel Alma. c/ Mallorca, 271
Tel 93 216 44 90
Precio: Entre 30 y 50 €
